Cảm nhận của bản thân tôi sau khi trải nghiệm bữa tối tại một trong những nhà hàng đầu tiên ở Việt Nam được trao tặng 1 sao Michelin – Tầm Vị
Đầu tiên phải nói là tôi rất cám ơn Michelin đã đến Việt Nam và nâng tầm trải nghiệm ẩm thực của Việt Nam lên. Rõ ràng là so với việc được những reviewer nghiệp dư, ngổ ngáo như chúng tôi đánh giá thì được một tổ chức ẩm thực lớn như Michelin công nhận là một điều vô cùng có ý nghĩa.
Các ông bà chủ, đầu bếp của nhà hàng sẽ cố gắng hết mình để nâng tầm chất lượng của món ăn và dịch vụ lên. Nghĩa là thực khách sẽ được ăn ngon hơn, phục vụ tốt hơn.
Xin cám ơn Michelin, tôi nghĩ là nhờ các bạn mà chúng tôi sẽ được ăn ngon hơn (cười biết ơn).
Trong số 4 nhà hàng đầu tiên của Việt Nam được trao 1 sao Michelin thì có 3 nhà hàng ở Hà Nội – thật may mắn cho tôi vì tôi ở Hà Nội. Tại sao tôi lại chọn Tầm Vị mà không chọn 2 nhà hàng kia? Thú thực là bởi vì tôi không giàu, 3 nhà hàng Michelin ở Hà Nội có 3 mức giá rất là khác nhau:
Hibana by Koki:trung bình tầm 6-9 triệu đồng/khách
Gia Restaurant: giá trung bình một bữa ăn 12 món khoảng 1,6 triệu đồng/khách
Tầm Vị: giá trung bình một bữa ăn cho 4 người khoảng 700-800 nghìn đồng
Rõ ràng là đi trải nghiệm ẩm thực tiêu chuẩn 1 sao Michelin ở Tầm Vị là hợp với túi tiền của tôi nhất. Bởi vì có rất, rất nhiều người có cùng suy nghĩ với tôi (hoặc cùng cỡ ví tiền) nên số lượng thực khách đến quán là rất đông. Nếu không đặt chỗ trước mà cứ để thẳng nhà hàng thì 95% là bạn sẽ phải đợi khá lâu rồi mới có bàn.
Địa chỉ: 4b P. Yên Thế, Văn Miếu, Đống Đa, Hà Nội, Việt Nam
Hotline đặt bàn: 0966323131
Hương vị món ăn
Đồ ăn ở Tầm Vị ngon, ngon hơn vợ tôi nấu. Mẹ tôi thì đã rất lâu rồi không nấu cho tôi ăn (bà ở xa) nhưng theo những gì tôi còn nhớ thì chắc là Tầm Vị cũng nấu ngon hơn mẹ tôi nấu. Buổi tối tôi thường không ăn cơm, nhưng đi ăn ở đây tôi cũng phải ăn hết 2 bát cơm và một nửa số thức ăn (tất nhiên nửa còn lại là vợ tôi ăn).
Hình ảnh một số món ăn trong set đồ ăn mà 2 vợ chồng tôi đã gọi. Nay tự nhiên tôi bật nhầm chế độ chụp nên hình hơi bị nhoè (buồn 5 phút).
Cuốn tôm thịt – món này ăn là phải gắp cả miếng, chấm mắm, rồi cho cả miếng vào mồm nhai mới thích. Vị ngọt mềm của tôm, thịt, trứng và hành quện vào nhau vô cùng hấp dẫn.
Trứng thịt khó – thịt rất thơm và mềm, riêng cái bát này là phải ăn hết mấy bát cơm liền.
Trứng đúc thịt – nhìn thì có vẻ ít chứ thực ra lại rất nhiều trứng và thịt, ăn vã thôi cũng no.
Đậu phụ tẩm hành – giòn tan, ăn rất vào.
Tóp mỡ chiên mắm – ngôi sao của bàn nhậu là đây, món này mà ngồi lai rai là hết mấy lon bia, ăn rất bon mồm.
Các món ăn rất ngon, tuy nhiên toàn là các món quen thuộc, không có gì mới mẻ, kích thích vị giác của tôi.
Chất lượng dịch vụ
Tôi đã đặt chỗ trước lúc 7h30, nhưng lại đến sớm từ gần 7h, tuy nhiên bạn quản lý đã chủ động dọn bàn và mời chúng tôi vào ăn sớm trước giờ đặt.
Đồ ăn lúc đầu mang lên rất nhanh, nhưng có mấy món cuối cùng thì lại lên lâu. Đến lúc ăn gần hết cơm rồi các bạn mới mang món Tóp mỡ chiên mắm lên (cười ra nước mắt).
Trước đó thì có bạn nhân viên cũng mang nhầm món trứng đúc thịt lên bàn tôi, vì tôi thấy ngon nên đã đụng đũa vào luôn nên món ấy lại thành của bàn của chúng tôi và được tính tiền vào hoá đơn của bữa ăn (cái tội tham ăn).
Quán có rất nhiều khách nước ngoài đến, tuy nhiên bạn quản lý và nhân viên thì không giỏi tiếng Anh lắm, trả lời còn chậm và hiểu sai ý của khách – nhưng mà sau cùng thì thấy 2 bên cũng đều cười tươi cả.
Các bạn phục vụ cũng ổn, tuy nhiên thân là nhà hàng 1 sao Michelin, tôi hi vọng được thấy chất lượng phục vụ của các bạn tốt hơn nữa.
Không gian nhà hàng
Nhà hàng Tầm Vị nằm trong một toà biệt thự liền kề nhiều tầng trong phố Yên Thế. Nó không quá to, cũng không quá nhỏ. Không gian bên trong ấm cúng và hoài cổ.
Vừa bước vào bên trong nhà hàng tôi đã cảm nhận được ngay cái không gian gia đình Việt Nam ngày xưa – hơi tôi tối trong ánh đèn dầu, cùng các bộ bàn ghế bằng gỗ tối màu lại càng thêm tối – ngày xưa tôi va chân tay vào bàn ghế không biết bao nhiêu lần rồi. Một cảm giác rất thân quen, ấm cúng.
Các bộ hộp đựng thìa và đĩa tạo một phong cách ngày xưa. Ngay kể các bộ bát đĩa cũng toàn các hình dạng ngày xưa
Ngày xưa nhà tôi cũng toàn các bộ bát đĩa hoa văn đơn giản như thế này thôi. Thật là có cảm giác hoài cổ mà.
Bonus thêm hình đôi đũa cả lấy cơm – nếu nhà bạn mà ở thành phố thì chắc ko biết dụng cụ lấy cơm này
Không gian của nhà hàng quả thực rất chân thực, chân thực đến mức có cả muỗi vo ve đốt chân nữa – riêng cái thực này thì tôi không thích (ngồi gãi xoành xoạch).
Không gian tuy rất ấm cúng nhưng đổi lại là bàn ăn có hơi nhỏ, khi mang hết số món trong 1 set đồ lên thì là không đủ chỗ để. Hai vợ chồng tôi ngồi ở khu vực cũng khá nhỏ, nhân viên đi lại liên tục cũng hơi bị ảnh hưởng đến trải nghiệm ăn uống. Có lẽ khu vực ăn uống xung quanh bàn rộng ra chút nữa thì sẽ tốt hơn nhiều.
Theo đánh giá của Michelin thì 1 sao nghĩa là nhà hàng rất tốt so với những nhà hàng trong cùng phân loại
Công bằng mà nói thì trải nghiệm của tôi tại Tầm Vị là rất tốt, nhưng không được xuất sắc như tôi đã kì vọng – tôi thấy Tầm Vị cũng chỉ ngang tầm các nhà hàng 0 sao Michelin khác mà tôi đã ăn. Tôi đã hi vọng là 1 sao Michelin sẽ có sự khác biệt lớn hơn cơ.
Tôi thấy Tầm Vị rất thích hợp cho thực khách người nước ngoài. Đến với Tầm Vị, tôi tin là họ sẽ thực sự cảm nhận được bữa cơm Việt nó thân thương, ấm cúng đến dường nào, và sẽ khiến họ thêm yêu thích ẩm thực Việt Nam hơn.
Còn đối với thực khách người Việt, Tầm Vị là một lựa chọn không tồi, nhưng bởi vì mọi thứ đều đã quá quen thuộc rồi nên có lẽ thực khách sẽ thiếu động lực để quay lại quán thêm nhiều lần nữa.
