Post này sẽ không tập trung vào các món ăn nổi tiếng của Stockholm hay Thụy Điển theo kiểu cho khách du lịch, mà là những trải nghiệm cụ thể của tôi đã theo chân những người bạn bản địa để ăn các món truyền thống ở đây.
Ẩm thực Thụy Điển thường xoay quanh các sản phẩm từ sữa, bánh mì, quả mọng, thịt bò, thịt gà, thịt cừu, thịt lợn, và hải sản. Đặc biệt khoai tây thường xuyên được dùng làm món ăn kèm.
Trong bữa ăn, người Thụy Điển không có món rau riêng, mà thường là sẽ có món ăn phụ là salad gồm nhiều loại rau trộn với nhau rồi rưới sốt mayonnaise. Họ cũng không có (hoặc có rất ít) món canh, trong suốt 10 ngày đi công tác ở đây, tôi chưa được ăn một món canh hay súp nào.
Trong bữa ăn, người Thụy Điển ăn mỗi người một đĩa riêng, không có kiểu chia sẻ thức ăn như người Việt chúng ta, nghĩa là ai đã gọi món gì thì chỉ ăn món ấy, thích ăn món của người khác thì phải tự gọi thêm món ấy, chứ không có xin nếm thử. Tuy nhiên, những người bạn Thụy Điển của tôi sau khi sang Việt Nam, thấy cái cách mà chúng tôi để đồ ăn chung ra các đĩa rồi các bạn thích ăn món gì thì gắp món ấy, đã cảm thấy rất thích thú và tuyệt vời khi được phép ăn thử tất cả các món. Ngoại lệ có một vài món khai vị to, một người ăn không hết, thì có thể chia sẻ (thường là các món không cần đụng dao nĩa)
Người Thụy Điển ăn nhiều, đi nhà hàng thì một người sẽ ăn cả starter (khai vị) và main course (món chính), kèm theo cả đồ uống nữa. Khẩu phần mỗi món cũng nhiều chứ không ít. Như tôi ăn thử theo họ thì no căng bụng, không ăn hết sạch sẽ được, cả starter và main đều còn thừa lại một ít (hơi xấu hổ). Nếu bạn là người mới du lịch sang đây, nhớ đừng gọi nhiều ngay từ đầu, hãy ăn từ từ để áng chừng kích thước dạ dày còn dư của mình – chỉ nên ăn no 80% thôi, còn dành bụng cho đồ uống và hoạt động đi bộ sau bữa ăn nữa.
Có một điều quan trọng là các món ăn ở đây đều được nêm nếm mặn hơn nhiều so với ở Việt Nam – tôi là người hay nấu đồ ăn với nước mắm, quen với món mặn rồi, mà sang đây vẫn còn thấy rất mặn. Đây cũng là một trong những lý do mà món ăn của họ luôn kèm theo nước sốt + thảo quả chua ngọt để làm cân bằng độ mặn.
Hãy tưởng tượng khi bạn ăn thịt kèm với cà chua hầm + sốt thảo quả chua thì thấy mọi thứ cân bằng, nhưng khi vừa hết sốt thì miếng thịt trở nên vô cùng mặn. Lý do họ nấu mặn thế thì tôi đoán là họ đã quen dùng muối để bảo quản thức ăn trong thời gian dài nên lâu dần họ quen với độ mặn như thế. Nhưng người bạn Thụy Điển của tôi thì bảo là họ nấu thế để thực khách cảm thấy khát nước, sẽ phải gọi thêm đồ uống để ăn kèm. Nghe cũng có lý nhỉ.
Như có nói ở trên, họ không có món rau trong menu, nhưng thường có món phụ, ai muốn ăn gì thì lấy thêm thoải mái. Thường sẽ có khoai tây, bắp cải, cà rốt, sốt mayonnaise… cũng tạm đủ thay thế các món rau mà chúng ta hay ăn. Nói chung là các khẩu phần ăn ở đây đều không ít, không sợ bị đói, chỉ sợ bị mặn quá.
Trong trường hợp bạn thích tự nấu ăn, ở Stockholm cũng có rất nhiều hệ thống siêu thị như COOP, ICA, đặc biệt có cả siêu thị Châu Á là AM Store nơi bạn có thể mua được rất nhiều đồ Việt Nam (nhiều khi nhân viên cũng là người Việt luôn).
Đồ uống có cồn như beer, rượu ở Stockholm có ở khắp mọi nơi, nhà hàng, pub, bars, nhưng sẽ không có trong siêu thị. Theo luật của chính phủ Thụy Điển, chỉ có các loại beer có độ cồn nhỏ hơn hoặc bằng 3,5% mới được bán trong siêu thị, cao độ hơn chỉ có thể mua được ở hệ thống cửa hàng Systembolaget.
Tuy nhiên thì hệ thống cửa hàng độc quyền Systembolaget này chỉ bán theo khung giờ cố định, và ngày thứ 7 thì chỉ bán từ sáng đến chiều, CN thì nghỉ bán, cho nên nếu bạn có dự định mua beer hoặc rượu nặng về liên hoan, cần phải nhớ đi mua sớm từ trong tuần. Hệ thống này có ở khắp nơi ở Stockholm nên không lo việc không tìm thấy, chỉ lo việc bạn đi mua nhầm khung giờ thôi.
Beer ở Stockholm rất phong phú, nhiều loại độ từ thấp đến cao cho bạn từ từ thưởng thức (giống như uống beer ở Ibiero Craft Beer vậy), loại cao nhất mà tôi được uống là 10,2%.
Beer Arboga 10,2 độ, uống vị rất đậm và thơm, theo đánh giá cá nhân tôi thì khá nặng, chắc chỉ làm 2-3 lon là tôi đi nằm ngủ luôn.
Ngoài ra thì văn hóa uống beer ở đây là beer nào cốc đấy, nếu quán đưa cho bạn cốc uống beer không đúng với loại beer mà bạn đã gọi thì bạn có thể kiện đòi bồi thường đấy (maybe).
Giới thiệu qua về văn hóa ẩm thực ở Stockholm thế đủ rồi, giờ tôi sẽ giới thiệu với mọi người những món mà tôi đã ăn và đánh giá là rất nên thưởng thức khi đến du lịch ở đây. Nghe nói ở Thụy Điển, tùy theo mùa mà sẽ có menu món ăn khác nhau, nên tôi nghĩ là dưới đây sẽ là menu cho mùa xuân/hè nhé.
Toast Skagen
Hay còn gọi là bánh mỳ nướng truyền thống Skagen, nguyên liệu chính là bánh mỳ + tôm bóc vỏ + sốt mayonnaise + mù tạt. Món này ăn lạ miệng, nếu vắt thêm ít chanh lên tôm rồi ăn thì rất ngon và thanh mát. Chú ý là trông thì ít nhưng ăn khá no đấy, một phần toast skagen + ly cafe là tràn đầy năng lượng cho buổi sáng. Món này phổ thông, có thể tìm thấy ở các cửa hàng ăn sáng ở Stockholm.
Schnitzel
Món này có thể gọi là thịt cốt lết chiên xù, thịt lợn mềm, nước sốt ngon. Chú ý là thịt sẽ mặn, nên tốt nhất là nên ăn cùng nước sốt, hãy canh sao cho đủ nước sốt cho thịt. Món này là một trong những món ăn truyền thống, không phải ở đâu cũng có. Tôi đã được ăn nó ở nhà hàng Hubertus.
Panerad rödspätta med remouladsås
Đây là món cá bơn tẩm bột chiên xù với sốt và khoai tây. Cũng là một món truyền thống dễ ăn tuy hơi mặn. Tôi đã ăn món này ở nhà hàng Hubertus.
Biff Rydberg
Biff Rydberg là một món ăn truyền thống của Thụy Điển, được coi là phiên bản sang trọng hơn của món pyttipanna (một món ăn từ khoai tây, thịt và hành tây). Nó bao gồm các miếng thịt bò áp chảo, hành tây xào, khoai tây thái hạt lựu, và phủ thêm kem mù tạt và lòng đỏ trứng sống. Món ăn này được đặt theo tên khách sạn đầu tiên ở Stockholm, Hotell Rydberg, đã bị phá hủy vào năm 1914.
Khi ăn món này hãy trộn đều lòng đỏ trứng với tất cả mọi thứ, bạn sẽ thấy ngạc nhiên về hương vị của món này, vị cháy xem của khoai, vị tái tái của bò, vị nồng của mù tạt và lòng đỏ trứng, tất cả quyện lại với nhau thành một hương vị rất thanh và ngon, không bị mặn! Tôi được ăn món này khi đến nhà bạn ăn, không biết ở nhà hàng nào có bán, nếu có, bạn nên thử nó, rất tuyệt vời.
Viltskavsgryta med svamp och potatismos
Đây là món thịt thú rừng hầm (thú gì thì còn tùy vào hôm đó nhà hàng có thịt con gì), thịt rất thơm và mềm (và mặn), ăn cùng thảo quả và khoai tây nghiền rất hợp. Trông ít nhưng không hề ít nhé, nếu bạn lấy thêm món phụ salad thì đảm bảo sẽ đủ no cả chiều. Tôi ăn món này ở nhà hàng Rydbergs.
Köttbullar i gräddsås med potatismos, rårörda lingon och pressgurka
Đây là món thịt viên nổi tiếng của Thụy Điển, ăn kèm với thảo quả, dưa chuột và khoai tây nghiền. Thịt viên cực kì mềm và nhiều, đây là một trong những món mà có khẩu phần ăn nhiều nhất. Thịt viên ngon nhưng mặn, hãy nhớ là ăn cùng khoai tây nghiền và nước sốt nhé, thi thoảng xúc thảo quả chua ngọt ăn kèm để giảm độ mặn. Món này thì phổ biến nên ở đâu cũng có, tôi đã ăn nó ở nhà hàng Gothenburg.
Steak Tartare
Đây là món thịt bò sống ăn kèm mù tạt, trứng sống, hành tây, oliu và khoai tây chiên. Món này là thịt bò sống hoàn toàn nhé, nếu ở Việt Nam thì tôi sẽ không ăn, nhưng ở bên này thì họ kiểm soát chặt chẽ an toàn thực phẩm nên tôi mới dám thử. Món này rất ngon, thịt bò rất mềm và ngọt. Khẩu phần ăn trông có thể nhỏ nhưng thực sự là rất nhiều thịt bò đấy.
Pasta
Nếu đã chán bánh mỳ và các loại thịt, hãy ăn mỳ ý ở nhà hàng Vapiano. Ở đây có bộ menu rất phong phú với nhiều sợi mỳ khác nhau và nhiều loại topping tương ứng. Hương vị mỳ ở đây thật tuyệt vời, không bị mặn quá, tôi ăn một mạch hết sạch cả đĩa, không còn dư lại một sợi mỳ hay một cái lá nào.
Burgers
Hamburger luôn là một sự lựa chọn an toàn, trẻ con, người lớn, người già, ai cũng có thể ăn món này. Ở Stockholm thì có rất nhiều hàng burgers, thoải mái cho mọi người lựa chọn.
Cakes
Thụy Điển có nhiều loại bánh ngon, tôi thích loại bánh truyền thống của họ, ăn ngon và không bị ngọt quá
Dưới đây là những nhà hàng có không gian ăn uống mà tôi rất thích. Đa phần các nhà hàng ở đây đều dùng menu tiếng Thụy Điển, rất hạn chế tiếng Anh, tuy nhiên tất cả nhân viên nhà hàng đều nói tiếng Anh rất tốt nên hãy thoải mái hỏi họ về menu nhé.
Các món ăn trên menu có giá khoảng 120-250 SEK.
Một chú ý nữa là tất cả nhà hàng đều khuyến khích thanh toán quẹt thẻ nhé, hãy hạn chế dùng tiền mặt.
Akkurat
Website: https://akkurat.se/
Facebook: https://www.facebook.com/AkkuratOfficialStockholm
Maps: https://maps.app.goo.gl/fnqTkJaLDi2W4Tbx9
Không gian quán rất chill, có khu bàn riêng để ngồi ăn, hoặc ra quầy bar để uống, và có cả khu sân khấu riêng cho live music.
Quán có bộ menu đa dạng và đặc biệt nhiều loại beer hấp dẫn.
Hubertus
Website: https://restauranghubertus.se/
Maps: https://maps.app.goo.gl/aGPQUgpf45CqRCAo7
Đây là một nhà hàng theo kiểu truyền thống, menu theo kiểu viết bảng truyền thống và các món ăn cũng thế, nấu theo kiểu truyền thống của Thụy Điển (mặn). Không gian quán rất ấm cúng, nếu bạn đã xem cảnh nhà hàng trong các bộ phim Châu Âu ngày xưa như thế nào thì không gian nhà hàng này y hệt thế.
Rydbergs Bar & Matsal AB
Website: https://www.restaurangrydbergs.se/
Facebook: https://www.facebook.com/rydbergsbar/
Maps: https://maps.app.goo.gl/b8gUT4rZ8MsR8gdWA
Rydbergs cũng là một nhà hàng phục vụ các món ăn truyền thống như Hubertus, nhưng thiết kế thì hiện đại hơn một chút. Không gian vẫn rất ấm cúng và cozy.
Strandhäxan
Đây là hệ thống nhà hàng burgers có ở nhiều địa điểm ở Stockholm, tôi đã ăn tại cửa hàng ở Galärvarvsvägen. Cửa hàng ở đây nằm gọn trong một cái container với khu bàn ăn ở ngoài trời, rất là chill vào những ngày nắng đẹp. Ở Stockholm, hãy học cách ngồi chill ngoài trời dưới nắng, khác hẳn với cái nắng ở Việt Nam đấy.
Ăn burgers ở đây có kèm theo gói giấy lau ngón tay, dùng rất là thích, giấy rất dai và thơm.
Trên đây là toàn bộ chia sẻ của tôi về việc ăn uống ở Stockholm, còn nhiều nhà hàng khác và địa điểm khác nữa mà tôi đã không liệt kê ở đây, trên đây là danh sách những nhà hàng, món ăn mà tôi ấn tượng nhất và nghĩ là mọi người nên thử.
Nếu so tỉ giá VND và SEK thì sẽ thấy tất cả các món ăn ở đây đều rất đắt đỏ, tuy nhiên, tôi nghĩ là nếu đã sang đến bên này rồi, hãy cố gắng trải nghiệm mọi thứ một cách tốt nhất có thể.
Nếu bạn là người khó ăn, hoặc nhạy cảm với đồ ăn lạ hoặc muốn tiết kiệm chi phí, hãy tìm hiểu xem nơi bạn ở có đồ nấu bếp hay không, nếu có, hãy chủ động mang theo gạo, mỳ tôm và gia vị để mang sang đây nấu. Bạn có thể mua gạo ở siêu thị, tuy nhiên nếu chỉ du lịch/công tác ngắn ngày, tự mang một gói gạo nhỏ đi sẽ hợp lý hơn. Nếu quên thì không sao, bạn vẫn có thể mua tất cả ở siêu thị Châu Á AM Store.
Hi vọng là bài chia sẻ này của tôi sẽ giúp mọi người có được trải nghiệm ăn uống tốt nhất ở Stockholm, Thụy Điển. Nếu bạn có câu hỏi hay ý kiến gì, đừng ngần ngại, hãy để lại comment ở đây nhé.
